文章来源：【里斯咨询】

长久以来，老干妈⼀直是国内辣酱行业的领军品牌。然而随着旗下多款产品的价格上调，⼀向以“高性价比”著称的老干妈不但面临着价格壁垒的崩塌，还面临着认知优势的瓦解。老干妈为何在消费场景和人群发生巨变的新时代跌下神坛？笔者将对此展开分析。

辣酱行业一直有一个内部迷思，老干妈何以成为行业中的一家独大，第二品牌何时能脱颖而出。诚然，过去三十年间老干妈完成了快消品行业中都少见的壮举，近乎实现了行业的绝对垄断。在中国，辣酱行业规模算上B端餐饮的使用也不过200-300亿元，老干妈一家即占据了50-60亿。而老干妈之下，最大的辣酱生产企业规模也不超过5亿。曾经与老干妈一时瑜亮的诸如阿香婆、老干爹也在红极一时后尘封在了历史的长河中。绝对垄断是如何形成的？一方面来自于品牌认知，另一方面来自于价格壁垒。

负面不断

随着时代变迁，老干妈与同在贵州的茅台酒一样一直坚守在不变的传统上。茅台前任董事长和马云关于“年轻人为何不喝茅台”的经典对谈还声犹在耳。然而，年龄渐长的年轻人也许会重新回到茅台的怀抱，却彻底抛弃了老干妈。互联网时代的年轻人早已不是生活在一瓶辣酱、一份米饭和一个馒头勉强过活的时代环境。网购、餐厅、外卖让今天的城市年轻人逐渐远离了传统辣酱的使用场景。今天的年轻人在乎的是如何在已经繁多且唾手可及的食品中吃出新意、吃得更好。

在超过50亿的体量中，来自于线上销售仅约1亿元，可以说老干妈完全错过了互联网渠道高速发展的十年，重塑场景之路道阻且长。

行业霸主走下神坛的另一个表现则是竞争对手的逐步崛起。仅几年时间，虎邦、饭爷、暴下饭等品牌逐步兴起，而兴起的方式正是通过把握年轻人和年轻人食用复合调味酱的新场景。其中虎邦是目前老干妈最有力的挑战者之一，在外卖渠道创新出了随餐配售的单人份小份辣酱，在互联网渠道也布局甚早，一度成为了各大网红直播的月播爆品。在口味上，虎邦也陆续推出了牛肉、小龙虾、鲍鱼辣酱等新奇特的品项吸引年轻消费者，俨然成为了年轻消费者心智中更喜欢的辣酱品牌。